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文蛤的做法
文蛤的做法
文蛤的营养价值高，肉质清鲜甘旨，有下降胆固醇、加强免疫力、滋阴补虚，清热凉肝的功能，恰当吃些是有益于身体健康的。文蛤的家常做法有哪些呢？接下来为年夜家先容。
文蛤炒西芹
1.文蛤洗清洁，锅里放水，烧开，把文蛤放进锅里，等文蛤启齿便把肉掏出来，若煮了一会还不启齿的是为死蛤，弃之。
2.西芹切片，锅烧热，放油，油6成热放西芹进去翻炒一分钟摆布，再把文蛤肉倒进去翻炒平均，放少量糖，翻炒，在放盐炒匀便可。
姜葱炒文蛤
1、将文蛤用淡盐水浸泡，使它吐尽里面的泥沙。
2、文蛤水开后放入，开了的是活的，没开的是死的不要，弃之。
3、姜、葱、蒜、红椒切好备用。
4、起油锅，爆喷鼻姜、葱、蒜、豆豉，将文蛤下锅，下料酒加盐、胡椒粉、文蛤精还可以加少量顶级生抽，敏捷翻炒勾薄芡出锅。
文蛤蒸蛋
1、文蛤淡盐水浸泡2小时后洗净，锅中冷水加姜片，料酒和文蛤一路煮。
2、等文蛤启齿后，实时用筷子夹出，码在蒸盘中。
3、锅中煮文蛤的汤汁拣去姜片，滤去残渣备用。
4、打3个鸡蛋，打成蛋液，插手文蛤汤汁（蛋液和汤汁的比例1:1），加盐，一路夹杂。夹杂5、好的蛋液滤去泡沫和残渣。
5、蛋液倒入蒸盘蒸盘盖上保鲜膜，上锅，年夜火烧开，小火蒸熟。
文蛤的营养价值
文蛤肉味鲜美、营养丰硕，卵白质含量高，氨基酸的种类构成及配比公道；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化接收，还有各类维生素和药用成份。含有丰硕的维生素E，按捺皮肤朽迈、避免色素冷静。驱除因皮肤过敏或是传染而引发的皮肤干燥和瘙痒等皮肤侵害。
含钙、镁、铁、锌等多种人体必须的微量元素，可作为人类的营养、绿色食物，深受消费者的青睐。
蛤肉和贝类软体动物中，含一种具有下降血清胆固醇感化的代尔太7胆固醇和24亚甲基胆固醇，它们兼有按捺胆固醇在肝脏合成和加快分泌胆固醇的怪异感化，从而使体内胆固醇降落。它们的功能比经常使用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
人们在食用蛤肉和贝类食品后，常有一种清新宜人的感受，这对消除一些懊恼症状无疑是有益的。中医以为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功能，还有益精润脏的感化。常人群人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人和得了甲状腺肿年夜、支气管炎、胃病等疾病的人尤其合适。
文蛤的功能与感化
文蛤不但肉质鲜美、营养丰硕，脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化接收，还有各类维生素和药用成份。含钙、镁、铁、锌等多种人体必须的微量元素，可作为人类的营养、绿色食物，深受消费者的青睐。并且具有很高的食疗药用价值。那末文蛤的功能与感化有哪些呢，我们来熟习一下吧。
近代研究又表白：文蛤味甘、咸，性微寒，有清热利湿、化痰、散结的功能，对肝癌有较着的按捺感化，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿年夜、淋凑趣核等病也有较着疗效。食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受国表里门客接待。
文蛤肉有滋阴利水的功能。蛤粉与清热解毒药青黛及黄芩等配合制成的中药片剂，可以医治慢性气管炎、哮喘；蛤粉还可以和龙脑、枯矾研末，外用医治中耳炎；蛤粉与海藻、海螺、海螵蛸等构成四海舒郁丸，合用于甲状腺癌的医治，获得了必然疗效。
研究发现文蛤组织提取液对葡萄球菌有较强的按捺感化。蛤柑提取物鲍灵Ⅲ，给染有白血病毒的动物利用，可以使得了白血病的动物均匀存活期耽误。并且文蛤有治痰饮胶结不化，为咳逆、为胸痹者供给感化。
吃文蛤的注重事项
固然文蛤有良多丰硕的营养价值和功能，可是不论是甚么食品，城市有需要注重的事项，例如文蛤。由于会怕乱吃，会呈现一些副感化的。可是吃文蛤的注重事项有哪些呢？我们来领会一下吧。
1、不克不及与寒凉食品同食
文蛤赋性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食品配合食用，好比空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不该该顿时饮用一些像汽水、冰水、雪糕如许的冰镇饮品，还要注重少吃或不吃西瓜、梨等性寒生果，以避免致使身体不适。
2、不克不及与啤酒、红葡萄酒同食
食用文蛤饮用年夜量啤酒，会发生过量的尿酸，从而激发痛风。尿酸过量，会沉积在关节或软组织中，从而引发关节和软组织发炎。
3、皮肤病患者禁食
皮肤病患者之所以不克不及吃文蛤是由于文蛤中所含的卵白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体发生过敏反映，如发痒起块等，或使本来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科大夫视海鲜为病因之一，要求某些病人忌讳。
4、食用文蛤需要煮熟
文蛤煮不熟含有细菌，文蛤中的病菌首要是副溶血性弧菌等，耐热性比力强，80℃以上才能杀灭。除水中带来的细菌以外，海鲜中还可能存在寄生虫卵和加工带来的病菌和病毒污染。一般来讲，在滚水中煮4-5分钟才算完全杀菌。
文蛤是花蛤吗
蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美非常，被称为全国第一鲜、百味之冠，江苏平易近间还有吃了蛤蜊肉，百味都掉灵之说。蛤蜊的营养特点是高卵白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。很多贝类也具上述特点。是以文蛤不是花蛤。
文蛤比力年夜一般直径在几厘米，最年夜的有十几厘米。体型小小比力圆，壳子拱起比力高概况粗拙而薄，里面肉的外形比力尖，味道一般，价钱廉价。海水养殖，壳面滑腻细腻，有淡灰褐色不等年夜花纹，可做各色菜肴，如铁板烧 、煎、炒、做汤 等，味极鲜，尤以南通海边生产者为鲜。
花蛤，也叫杂色蛤。花蛤体型小而稍扁长，有斑纹，壳子概况稍粗拙，壁也薄，市场见得比力多，多产自南边海域。海水养殖，壳面花纹近似文蛤，但一般色彩更深暗，纹路之间同化暗红。鲜度略次于文蛤。略有凹凸感。可以辣炒，也能够做汤，味道没有文蛤鲜。
可是不论是哪一种蛤蜊，最好都要用盐水先浸泡一天，让蛤蜊吐沙，如许尝起来才更甘旨的。
