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海胆的营养价值
海胆既是一种优良的甘旨海鲜，并且仍是一种出格的中药材。海胆可食可药，海胆不单味鲜喷鼻，并且富含营养。那末海胆的营养价值若何呢？海胆富含多种营养成份，此中卵白质含量特别丰硕。海胆还很有丰硕的维生素和矿物资。那末海胆的营养价值具体有哪些呢？下面就由妈网百科带列位妈友一路看看吧。
海胆的营养价值很是高，特别是卵白质含量。每100g海胆黄中含有卵白质41g，别的还含有丰硕的维生素A、D各类氨基酸及磷、铁、钙等营养成份。可是海胆的脂肪含量也不低，所以适当食用就好。海胆卵的首要营养成份为卵磷脂、卵白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些血汗管疾病有很好的感化。
海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜喷鼻，占海胆全重的8%15%。每100克鲜海胆中含卵白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D和各类氨基酸及磷、铁、钙等营养成份。可谓味绝、色美、高营养，全国可贵美食。
海胆黄含有的卵白质由17种氨基酸构成，不止品质好，并且量年夜。每百克海胆黄含卵白质20克，此量几近为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食物卵白质含量的一倍。每百克海胆脂肪含量是7.2克，此中首要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防血汗管病。每百克海胆糖含量是14.9克。矿物资钙、磷的含量极其丰硕，别离是475与456毫克，比牛奶高很多。
海胆的功能
海胆的营养价值很是丰硕，特别是卵白质和脂肪的含量出格丰硕。除丰硕的卵白质和脂肪以外，海胆还有维生素A、维生素D等多种维生素，和磷元素、铁元素、钙元素等多种营养成份。一般来讲，食品的营养价值跟食品的功能与感化常常是相连的。海胆的营养价值如斯丰硕，那末海胆的功能若何呢？
中医以为，海胆黄有强精、壮阳、益心、强骨、补血的功能。我国平易近间将其视作海味中的上等补品，素有吃海胆黄滋补强身的说法，称其能提神解乏、加强精神，出格遭到一些汉子的青睐，有人将其誉为海之精。典籍记录，明朝道家的炼丹师用海胆作原料，炼制强精壮阳的云丹，贡奉朝廷。
现代研究发现，海胆黄含有年夜量动物性腺独有的布局卵白、卵磷脂等生物活性物资，具有雄性激素样的感化，能进步性功能和改良智力。研究表白，海胆黄能下降人体内血清胆固醇和甘油三酯，有进步机体免疫力、不变血压和预防动脉硬化的感化，是以，具有防治心脑血管病的功能。海胆黄的提取物能加强活动耐力，耽误动物存活时候。最近几年，在国表里市场上，都呈现了以海胆黄为原料建造的抗委靡的保健品，对精神不足、神经虚弱等亚健康表示，有较着的改良结果。
海胆的热量
海胆不单含有卵白质、脂肪、多种维生素和矿物资等营养物资，并且有良多分歧的功能与感化，包罗滋补强身、益心补血和强骨壮阳等功能，还有改良智力、加强体质，可以或许有用防治心脑血管疾病。那末海胆的热量若何呢？下面就由妈网百科为列位妈友先容一下海胆的热量。
海胆是棘皮动物门下的一个纲，正式学名为海胆纲，是一种无脊椎动物，糊口在海洋浅水区，是地球上最长命的海洋生物之一。其分2亚纲，22目，现生种850多种，分隶于225个属。海胆糊口在海洋中，普遍散布于世界各地的海洋，从潮间带至数千公尺的深海底都可发现其踪影。全球现存约有1000种海胆，化石700种以上。海胆是生物科学史上最早被利用的模式生物，它的卵子和胚胎对初期发育生物学的成长有举足轻重的感化。
海胆只有60年夜卡的热量，每100g海胆黄中含有卵白质41g，别的还含有丰硕的维生素A、D各类氨基酸及磷、铁、钙等营养成份。1盘炒饭(以300.0克为准计较)有516年夜卡的热量。由于炒是利用最普遍的一种烹饪方式，用油量的凹凸决议热量凹凸，从而影响其在减肥时代的适合水平，减肥时代保举平淡少油的清炒菜肴。别的，因海胆的脂肪含量也不低，所以海胆炒饭仍是适当食用就好。
海胆的做法
海胆是一种营养价值丰硕，并且有多种多样功能与感化的海鲜。海胆味鲜美，那末海胆的做法是怎样样的呢？实在海胆的做法是多种多样的，可是比力常见的是拿来做海胆刺身或是海胆寿司。实在除海胆刺身和海胆寿司以外，海胆的做法还有清蒸海胆、海胆炒饭等。下面妈网百科给妈友们先容一下几种海胆的做法。
1、清炖海胆：取胆卵，加水，辅之生姜或蒜片、葱白或喷鼻菇，烧开后便可食用。
2、生炒海胆：取海胆卵肉，加盐、酒、糖、姜末等调料，油热时，下料爆炒，熟时加淀粉勾芡。
3、油煎海胆：取海胆卵肉，加配料，兑蛋清、淀粉，用明煤油煎便可。
4、冰镇海胆：取海胆卵肉，用冷开水清净，装在碎冰垫底的盛器（盆、碟）上，冰与海胆隔层薄膜，食时蘸上调料，与生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等近似，别有风味。
5、生吃海胆，新颖最主要，要吃就要吃真实的生海胆。
6、海胆黄芦笋汤
主料：海胆黄罐头50克，水发木耳15克，芦笋罐头50克，菜心15克。
调料：精盐、酱油、葱花、姜未、麻油。
制法：锅内放适当水烧沸，放入海胆黄，插手精盐。酱油、葱花、姜未烧沸，插手芦笋、木耳、菜心烧入味，出锅装碗，淋入麻油即成。
此汤由海胆黄与芦笋、木耳、菜心相配而成，可为人体供给卵白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素营养成份，对抗癌防癌、和缓冠状动脉粥样硬化、减低血凝块、下降胆固醇等血汗管疾病有很好感化。常食用能延年益寿。
海胆怎样处置
海胆是一种有丰硕营养和壮大功能的海鲜。海胆的外形像是一种带刺的紫色神仙球。神仙球的刺尚能刺人，海胆的刺更是用来防御外敌，是以在用海胆做菜的时辰，要先处置一下海胆的刺。那末海胆怎样处置呢？要处置海胆的刺，才能掏出海胆味道鲜美的海胆黄呢？
征服海刺猬必然要仔细，起首，将遴选好的海胆洗净后，要用铰剪撬开玄色带辐射状芒刺的软壳，再用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵，去失落内脏，这个进程需要有详尽谙练的动作。海胆卵在海胆体内摆列似五角星状，颗粒分明，色彩橙黄似小黄米，海胆卵亦俗称海胆黄。将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟，再吸干水，一道爽鲜即食海胆便可新颖出炉啦！吃的时辰需要搭配恰当的作料，让芥末和酱油的调味汁充实渗透到海胆四面后，谨慎翼翼放进口中，顿觉鲜美非常。海胆黄无骨无筋，进口即化。处置好的海胆不论是生吃仍是熟吃，味道都很好，只要处置海胆的时辰谨慎海胆的刺，这个处置进程还需要妈友们仔细完成。相信为了甘旨的海胆，妈友们必然可以做到的。
海胆怎样选购
海胆的营养价值和功能感化都很丰硕，并且海胆的做法也是多种多样的，味道十分鲜美。可是不管海胆有几多种做法，海胆有何等鲜美，海胆的营养价值和功能感化有何等丰硕，都要讲求海胆的选购。要晓得海胆的选购，要选择优良的海胆，才能最年夜水平地阐扬海胆的营养价值和功能感化。下面我们一路看看海胆怎样选购。
由于海胆不像蛤蜊类海鲜，鲜活与否，只要轻拍其壳即可一目了然。所以遴选海胆的方式首要是看和触。
一看：细心不雅察，鲜活的海胆满身的刺是会动的，动的幅度越年夜，申明鲜活度越好。
二触：一般市场卖海胆的商贩会豫备一把小螺丝刀。用螺丝刀的尖端轻触海胆的嘴（嘴位于海胆腹部中心），鲜活的海胆收到刺激后，嘴会敏捷缩短。
别的，选购海胆还不要忘了看它的外不雅，若是是新颖的海胆，一般概况不会有过剩的黏液。当黏液排泄愈来愈多的时辰，就申明海胆的新颖水平愈来愈差。再来，打开海胆壳以后也能够不雅察一下海胆的色彩，以色彩金黄的为佳。这与上面说的一看二触的事理一样，妈友们刚起头学系遴选海胆的时辰，可以渐渐挑，细细选，不要忘了妈网百科所说的一看二触法便可以了。
