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毛鱼干怎样做
毛鱼干的做法实在也蛮多的，可是分歧的做法，毛鱼干的口胃也纷歧，有比力咸的、有比力辣的、有比力喷鼻脆的、有比力平淡的。那末这些分歧口胃的毛鱼干怎样做的呢？简单点说的话就是，咸口胃的毛鱼干在建造的时辰加多点盐；辣口胃的就是在建造的时辰加辣椒；喷鼻脆的毛鱼干是用油炸的；而口胃比力平淡的毛鱼干，在处置毛鱼干的时辰，泡水的时候久点，在烹调的时辰加少点盐或不加盐，由于毛鱼干自己就有咸味。
下面来看看辣味毛鱼干的做法：
辣炒毛鱼干
材料：毛鱼、杭椒、干红椒、蒜片
步调：
1、干毛鱼去头泡约2、3十分钟；
2、切好杭椒，蒜片，筹办好红椒切开；
3、锅内下油，年夜火煸炒；
4、加生抽、醋、极少盐（猫鱼自己也有咸）、1勺糖、黄酒；
5、最后插手杭椒、蒜片、干红椒。
烹调技能：全程年夜火，速度要快
青椒炒毛鱼干
材料：毛鱼干100g、鲜青椒50g、葱适当、姜适当、盐一茶匙、白糖一茶匙、料酒一汤勺、食用油适当、干红椒5只
步调：
1、毛鱼干用水洗一下去除杂质后晾干；
2、新颖的青椒两只洗净待用；
3、炒锅上火烧热倒底油、油三成热时放入毛鱼干先炸一下、炒至鱼干变金黄；
4、把炸至金黄的鱼干盛出装盘待用；
5、炒锅再次上火倒底油、爆喷鼻葱姜末和干红椒丝；
6、放入先前炸好的鱼干、烹入料酒翻炒几下；
7、放入青椒丝、放盐、白糖、味精等调味后继续翻炒就下便可以了。
毛鱼干怎样选
毛鱼干怎样选呢？可按照鱼干的含水量、光彩、外状、和味道来进行选择。这些的分歧将决议了毛鱼干品质的品级。
一级品毛鱼干：外形完全，肉质硬实有弹性，光彩明净或稍带淡黄，质地干燥平均，刀口光滑，鱼鳞完全紧贴，含水量不跨越40%；咸鱼干具有固有喷鼻味，鱼肉中含盐量不该跨越20%。
二级品毛鱼干：外形完全，肉质坚实干净，体色发黄，干燥平均，刀口光滑，鳞片略有脱落，稍有鱼喷鼻味，鱼肉含水量不跨越40%；咸鱼干含盐量不跨越20%。
三级品毛鱼干：外形不敷完全，鱼肉稍软离刺，体色较黄，刀口不承平滑，鳞片部门脱落，无异味，鱼肉含水量和含盐量均不合适尺度。
毛鱼干怎样保留
毛鱼干是一种海鲜干货，由于，若想耽误其食用寿命的，必需避免空气中的水份进入鱼干内。由于越干的鱼干保留的时候会越久。那末，毛鱼干怎样连结好呢？
1、将毛鱼干用食物袋封好放入冰箱的冷冻室，如许一年中都可以吃鱼干了。
2、将毛鱼干上用50度烧酒涂一遍，再放入玻璃瓶密封好。
3、选择一个晴朗的日子，将鱼干取下，用稍潮的清洁抹布把鱼干抹一遍。将鱼干斩头去尾（先吃失落），再将整条鱼干用医用手动喷雾器将通俗的52度白酒对鱼干喷一遍（不要太湿，雾气喷到就好），然后用棉线将鱼干3块一捆扎紧，装进食物袋，这时候再往食物袋里喷一次白酒，然后扎紧食物袋。最后放入冷冻箱。如斯寄存的鱼干，一年也不会坏。
毛鱼干太咸怎样办
毛鱼干太咸怎样办呢？有人会说在烹调之前泡久点水就好啦，可是这类做法毛鱼干的咸味是减淡的，可是鱼肉的质感变差了，会很难吃。那末毛鱼干在减淡咸味之余，还能包管其甘旨呢？
实在，我们可以把毛鱼干放在淡盐水里面浸泡，那样会产生反映，盐水会中和毛鱼干中过剩的盐分。对质地干硬、咸味很重的鱼干，为了加快水份渗透、盐阐发出，我们可以在浸泡鱼干用的淡盐水中，恰当地插手一些食碱。借助于食碱对卵白质的松解感化。即可有用地加快毛鱼干的回软和退盐进程。
别的，我们在吃的时辰可以选择多种服法，让毛鱼干不要那末咸。
1、 炖。先用水泡制，然后在炖的时辰加一点醋中和一下。还可以去腥哦。
2、蒸。把洗清洁装在盘子里；然后把生姜切成丝，撒在鱼干上，再淋点花生油在上面，水开后上锅蒸8-10分钟摆布便可。
3、在炒鱼干时，可加一些辣椒末，蒜末和鱼干一路翻炒。俗称抢味。也就是操纵其他材料把原菜里的味道抢走的意思。 吃起来就不会那末咸了。
毛鱼干的食用注重事项
毛鱼干是一种海鲜类的干货，其也是一种腌制食物，是以毛鱼干不克不及多吃，但除多吃外还要注重些甚么呢？
1、毛鱼干不克不及多吃。由于毛鱼干会增添肝肾的承担、造成肥胖、增添患癌症的概率和引发浮肿。
1）增添肝肾的承担。鱼干富含卵白质，但卵白质太多，跨越了人体的操纵能力，就会在体内构成氨、尿素等一系列代谢废料，增添肝肾的承担。消化接收不完的卵白质会增进肠道败北菌的增殖，在肠中构成粪臭素，乃至致癌物资。
2） 造成肥胖。鱼干是一种热能较高的食物，多吃会增添饱和脂肪酸的摄取量，造成肥胖。
3）增添患癌症的概率。鱼干含有较多的亚硝胺，它是一种强致癌物，偶然少许食用没有甚么风险，但多吃会致癌。
4）引发浮肿。鱼干里面含有年夜量的盐，吃多会带来额外的钠，对慢性病人很是晦气，还可能加重浮肿、眼袋和经前期不适。
2、毛鱼干的忌讳人群：
1）脾胃虚寒的人应少吃；
2）高血脂、高胆固醇、动脉硬化等血汗管病及肝病患者慎食；
3）湿疹、荨麻疹等皮肤病患者忌食。
3、毛鱼干若未煮透就食用，会致使胃肠功能掉调。
4、毛鱼干在烹调前先用净水浸泡数小时，刮去体表上的粘液，再用热碱水。
妈网温馨提醒：
毛鱼干健康的食用方式。与富含维生素C的蔬菜，如甜椒、青花菜、豌豆苗、花菜、落葵（紫角叶）、塌菜、青蒜、芹菜、青菜、苦瓜、豆瓣菜等搭配食用，吃鱼干就要平安多了，由于维生素C能阻断亚硝胺的构成。如能再共同富含维生素E的食品（如豆油、豆腐卷等豆成品）一路吃，就更平安了。由于维生素E是一种抗氧化剂，鱼油即便氧化，也可避免构成过氧化脂质。
