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蚝豉的做法
蚝肉颠末加工建造成为蚝豉，而蚝豉的做法中属清蒸最好，如许能连结它的原汁原味，营养价值也更高。除此以外，年夜家年夜可阐扬本身的创意，蚝豉不论是煎炸煮仍是熬粥都很是甘旨，添加到菜肴中还能为菜肴提鲜。赶快来随着食谱学两招吧！
蒸生晒蚝豉
材料：生晒蚝豉10只，姜葱少量，蚝油1汤勺，酒1汤勺，糖1/2汤勺，麻油少量
1、将蚝豉洗净沥干。
2、下油2汤勺，爆姜和葱，下蚝豉爆半晌，插手酒和蚝油，糖煮滚盛起（姜、葱不要）。
3、将姜丝洒在蚝豉上，隔水蒸10分钟，洒上葱再蒸1分钟便可。
虾干蚝豉焖鲜鱿
材料：鲜鱿350g，蚝豉4个，姜适当，冰糖4小颗，陈皮1小片，八角1个，虾干适当，葱适当
1、葱切段，蚝豉虾干用净水泡软，鲜鱿切好。
2、锅里烧开水，插手鲜鱿焯水，捞升引冷水冲刷一下。
3、热锅下油，爆喷鼻蒜蓉葱白姜丝陈皮八角
4、插手鲜鱿虾干蚝豉一路翻炒平均。
5、下料酒、生抽、少量老抽、冰糖。
6、插手水，没过材料，年夜火煮开，转小火焖。
7、焖到汤汁差未几收干，再插手葱段和喷鼻菜翻炒平均便可。
蚝豉鱿鱼咸蛋粥
材料：年夜米，蚝豉，鱿鱼，咸蛋，盐，鸡粉
1、年夜米用净水泡2小时，蚝豉泡软洗清洁控干水，咸蛋洗清洁。
2、锅里放少量油放姜两片煎喷鼻蚝豉捞出，切成粗粒待用。
3、鱿鱼泡软撕去膜再两片姜飞水，再清洗清洁，成细丝待用。
4、高压锅插手净水，把所有材料放入锅中，再加两片姜煲30分钟关火。
5、等可以揭盖掏出咸蛋凉水泡1下，去壳把咸蛋切成粒，放入煲中煲15分种，插手少量盐，鸡粉调味便可。
藕喷鼻蚝豉
原料：蚝干80克，藕400克，排骨600克，干贝2个，细海带丝少量，冬菇6个，红枣8个，姜1块，葱4根
辅料：A淀粉1小匙；B高汤3杯，水2杯；C盐半匙，胡椒盐1小匙，米酒1年夜匙
1、葱洗净、切成段；姜洗净、去皮，切片；干贝、冬菇和红枣均洗净，别离泡软；干贝搓成细丝；冬菇加A料抓洗；蚝干用温水洗净、泡软；藕洗净、去除外皮，切成片。
2、排骨洗净，放入开水中氽烫去血水。
3、所有材料放入锅中，插手B料以中火煮开，盖上锅盖改小火再煮约1小时，最后插手C料调味便可。
蚝豉怎样去腥
干的蚝豉凡是都有一股腥味，有的人不爱这个味道，但又不知若何才能去除。蚝豉怎样去腥又能保存营养呢？干蚝豉的去腥方式有两种，下面为年夜家先容一下，下一次烹制蚝豉的时辰就不消担忧腥味影响口感了。
1、先用净水浸泡24小时，让蚝豉充实吃水回软，然后用盐加少量醋频频撮洗清洁便可。
2、将蚝豉在盐水里泡两小时 。
3、洒上料酒腌20分钟，去腥味。白酒和果酒都可以用，酒是有机溶剂，能消融腥味的三甲基氨后挥发失落。
4、滴入少量柠檬汁可除腥味，且味道更佳，这一方式在西餐中较为经常使用。
5、葱姜蒜本就是调味料，略微多放点也能去腥。
想要很好的去除蚝豉的腥味，在煮蚝豉的时辰注重步调，如许也能更好地去除腥味的同时保存它的美味。
1、用净水浸软洗净；
2、插手开水盖好焗透，此时腥味除去一半；
3、用姜、葱、干葱爆透，然后插手蚝油、糖、酒、生抽和水等调味料煮半晌，随着排放在碗内，插手煮蚝豉之调味蒸烂。由于蚝豉是瘦物，烹制的时辰需要较多油。
蚝豉的营养价值
蚝豉的营养价值有多高？人家被誉为海中牛奶可不是吹法螺的，蚝豉的营养成份很是丰硕，特别受女性和妈妈们爱好。可是年夜家也需要注重要适当食用蚝豉，可不克不及由于其营养周全就轻忽适当，觉得吃多就补更多。赶快来恶补一下蚝豉的营养常识吧！
1、 蚝豉中所含的卵白质中有多种良好的氨基酸，这些氨基酸有解毒感化，可以除去体内的有毒物资，此中的氨基乙磺酸又有下降血胆固醇浓度的感化，是以可预防动脉硬化。
2、蚝豉还含有维生素B12，这是一般食品所贫乏的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不成贫乏的物资，因此蚝豉又具有活跃造血功能的感化。
3、蚝豉中所含丰硕的牛黄酸有较着的保肝利胆感化，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药。
4、蚝豉中含的丰硕微量元素和糖元，对增进胎儿的发展发育、矫治妊妇贫血和对妊妇的体力恢复均有益处。
5、最后，值得一提的是，蚝豉仍是补钙的最好食物，它含磷很丰硕，因为钙被体内接收时需要磷的帮忙，所以有益于钙的接收。
蚝豉的宜忌人群
常人群都可食用蚝豉，有一些人群出格合适吃，好比体质衰弱，老是心神不宁的伴侣。别的一种人则由于体质的关系不年夜适合吃蚝豉。下面赶快来看看本身是不是合适吃蚝豉吧！
蚝豉的适合人群：适合体质衰弱儿童，肺门淋凑趣核，颈淋凑趣核，瘰疬之人食用；适合阴虚烦热掉眠，心神不安者食用；适合癌症患者及放疗、化疗后食用，是一种不成多得的抗癌海产物；适合作为美容食物食用；适合糖尿病人，干燥综合征患者食用；适合高血压病，动脉硬化，高脂血症之人食用；妇女更年期综合征和怀孕时代咸宜食用；
蚝豉的忌讳人群：由于蚝豉有必然的药用功能，且是海产物，得了急慢性皮肤病者忌食；脾胃虚寒，慢性腹泻便溏者不宜多吃。别的年夜家还需要注重食品相克：蚝豉的服法良多，和很多食材都能搭配，但需要注重的是蚝豉不宜与糖同食哦！
若何选购蚝豉
一般来讲，人们在超市中采办回来的蚝豉都看起来新颖，有可能其实不新颖。那末年夜家是不是知道若何选购蚝豉吗？下面一路来随着选购窍门操练一下吧。蚝豉有生熟两种干品，用鲜蚝肉直接晒干的叫生晒蚝豉，将鲜蚝肉及汁液一路煮熟后，再晒干或烘干的叫熟蚝豉。选购蚝豉不但要看外形，还要存眷一下它的产地。
蚝豉以体形完全、健壮滑腻、肥壮、肉丰满、概况无沙和碎壳，肉质光彩金黄且够干爽（蚝身八成干以上）的为上等品。而体形虽根基完全，但个别较瘦小，且色赤黄略带玄色者为劣货。产地则以广东、广西、福建等地的为好。而入口的日本蚝鼓因为建造工艺怪异，喷鼻味浓烈、味道好，视为上品。
挑蚝豉以光彩油润有喷鼻味为好，色彩发黑的是劣货。生晒蚝呈青白色，喷鼻味足，烹调时可独自一味铺于菜面。一般蚝是用火烘干呈棕红色，合适烹制的菜式良多，并且由于是干制的也能保留比力久。
