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海胆好吃吗
海胆好吃吗？谜底是必定的。不论是生吃仍是熟吃，吃的时辰搭配恰当的作料，让芥末和酱油的调味汁充实渗透到海胆四面后，谨慎翼翼放进口中，顿觉鲜美非常。那鲜美的味道和进口即化的口感真是太诱惑芸芸众口了。
海胆，又叫海刺猬，是一种棘皮动物，呈圆形、半球形或心形。文昌市龙楼所产的海胆比力着名。它是一种独特的海活泼物，周身为硬壳包抄，并长满利刺，呈圆球状，直径约5厘米，其食部门在其生殖腺，即海胆卵，俗称海胆膏。我国早在清代已操纵海胆膏加工成云丹，列为气概新颖的宴席佳品。海胆膏加上瘦猪肉同煮，吃起来鲜美可口，别有风味。
海胆固然其貌不扬，但它的生殖腺即海胆膏倒是一种味道极鲜美的食品，营养价值很高。它可生食，也可加工成酒精海胆、盐渍海胆、冰鲜海胆和蒸熟食用。有一海南特点风味菜，味极鲜美，富含卵磷脂、卵白质、核黄素等，属高营养补品。此菜取原只海胆为盅，配鸡蛋液及味料蒸成，可不雅其真相，尝其本味，饶有乐趣。
海胆怎样吃
海胆营养丰硕，味道鲜美，有下降血压的功能，是一种高级营养食物。可是满身长着长刺的海胆怎样吃呢？海胆的服法多种多样。生吃新颖的海胆黄无骨无筋，进口即化。或是颠末加工的任何系列品种，都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹饪成汤。
海胆黄凡是的服法，是生吃。将海胆剖开外壳，挑取新颖海胆黄直接进口尝吃或蘸调料吃，其味鲜美至极。
冰镇海胆：取海胆卵肉，用冷开水清净，装在碎冰垫底的盛器(盆、碟)上，冰与海胆隔层薄膜，食时蘸上调料，与生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等近似，别有风味。
熟吃做法：
1.清炖海胆：取胆卵，加水，辅之生姜或蒜片、葱白或喷鼻菇，烧开后便可食用。 2.生炒海胆：取海胆卵肉，加盐、酒、糖、姜末等调料，油热时，下料爆炒，熟时加淀粉勾芡。
3.油煎海胆：取海胆卵肉，加配料，兑蛋清、淀粉，用明煤油煎便可。
常见的服法还有效新颖海胆黄作汤，与鸡蛋一同炒吃或蒸吃，还有效海胆黄入馅，包馄饨和饺子的。
我国沿海渔平易近有效海胆黄腌酱的风俗，酱能寄存数月不腐。海胆还可以出产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐甲等多种海胆食物。
海胆怎样处置
海胆固然浑身长刺，但它那被称为海胆膏的生殖腺倒是一种味道极鲜美的食品，营养价值很高，属于一种高营养的补品。海胆可以生食，也可加工成酒精海胆、盐渍海胆、冰鲜海胆和蒸熟食用。那海胆如何处置才是最适合的呢？
将遴选好的海胆洗净后，用铰剪撬开玄色带辐射状芒刺的软壳，用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵，去失落内脏。这个进程需要详尽谙练的动作。
海胆卵在海胆体内摆列似五角星状，颗粒分明，色彩橙黄似小黄米，难怪海胆卵亦俗称海胆黄。将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟，再吸干水，一道爽鲜即食海胆便可新颖出炉。将海胆黄放进玄色软壳内，再将软壳置于一玻璃碟内，由于少，所以感受加倍矜贵。
吃的时辰需要搭配恰当的作料，让芥末和酱油的调味汁充实渗透到海胆四面后，谨慎翼翼放进口中，顿觉鲜美非常。海胆黄无骨无筋，进口即化。
在广州、厦门食肆上，年夜都把海胆用于清蒸。其处置方式是：先用锯把海胆壳顶端锯开一个暗语，然后从暗语中注入适当蛋浆，与壳内的海胆卵拌匀，原个蒸熟，可谓隧道的原汁原味。
海胆的热量
很多人喜好吃海胆，搭配恰当的作料，让芥末和酱油的调味汁充实渗透到海胆四面后，谨慎翼翼放进口中，顿觉鲜美非常。最近几年人工育苗养殖成功，四时都有海胆上市，年夜家可以在全年品味到新颖的海胆黄了。那海胆的热量有几多呢？
海胆每100克热量为120年夜卡，是五星减肥食品，单元热量很低，很是合适减肥期。食用海胆膏加上瘦猪肉同煮，吃起来鲜美可口，别有风味。蒸出来的海胆很象蒸鸡蛋，但味道年夜纷歧样，要鲜美的多。将海胆卵和肉类、芦笋、蛋品夹杂煎炒，便成为一款鲜美可口的上乘菜馔；而操纵海胆卵汤泡面条，无需添加任何佐料，其味比鸡汤面还要鲜美。若是将海胆卵用于涮暖锅，风味更是怪异。
海胆是发展在海洋里的一种棘皮动物，其半球形的外壳由带有刺的坚固石灰质组成，外壳包裹的体腔内有五小块黄色的稠粥样物，即为海胆黄。中医以为，海胆黄有强精、壮阳、益心、强骨、补血的功能，将其视为海味中的上等补品，可滋补强身。其功能还可提神解乏、加强精神，出格遭到一些男士的青睐。有研究表白，海胆黄能下降人体内血清胆固醇和甘油三酯，有进步机体免疫力、不变血压和预防动脉硬化的感化，是以，具有防治心脑血管病的功能。
海胆的功能
海胆是一种无脊椎动物，有八九百种。海胆又叫海刺猬，是一种棘皮动物，呈圆形、半球形或心形。海胆固然其貌不扬，但它的生殖腺即海胆膏倒是一种味道极鲜美的食品。海胆的功能有哪些？
海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜喷鼻，占海胆全重的8%～15%。海胆卵的首要营养成份为卵磷脂、卵白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些血汗管疾病有很好的感化。中医以为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功能。
胃炎及十二指肠溃疡、中耳炎、颈淋凑趣核、中胸肋、甲沟炎患者，用海胆壳缎灰研未，适当冲服或涂抹有疗效，中耳炎患者可用海胆的棘刺和着地蜡磨粉，吹中听内;积痰不化、胸肋胀痛者可用去刺的海胆壳，用量3-6克，水煎服;医治颈淋凑趣核，用海胆壳6克、夏枯草15克、贝母9克，水煎服。海胆壳晒干碾碎仍是很好的肥料，500克壳粉的肥效相当于500克豆饼。
最近几年来，日本、法国、美国、德国和港澳的消费者。都把海胆视为较高级的宝贵高级保健食物，特别是日本人，不但爱吃新颖海胆黄卵，还喜好仓用海胆制成的鱼子酱，取名云丹。
海胆的营养价值
海胆，不单味道鲜美，海胆的营养价值也年夜。海胆黄含有的卵白质由17种氨基酸构成，不止品质好，并且量年夜。每100克鲜海胆黄中含卵白质41克、旨肪32.7克，还含有维生素A、D各类氨基酸及磷、铁、钙等营养成份，属高营养补品。
每百克海胆脂肪含量是7.2克，此中首要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防血汗管病。
每百克海胆糖含量是14.9克。矿物资钙、磷的含量极其丰硕，别离是475与456毫克，比牛奶高很多。
除此以外，海胆富含卵磷脂、卵白质、核黄素等，属高营养补品。还含有较多的维生素A、维生素D与其他多种矿物资。
海胆壳也是很好的药材。海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，其色橙黄，味鲜喷鼻，占海胆全重的8%15%。每100克鲜海胆中含卵白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D和各类氨基酸及磷、铁、钙等营养成份。每百克海胆黄含卵白质20克，此量几近为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食物卵白质含量的一倍。
