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虾仁豆腐汤的做法
冬季气候干燥，天然要多喝点汤水。那末，喝甚么汤好？平淡爽口的虾仁豆腐汤也许是不错的选择。下面妈网百科给年夜家先容虾仁豆腐汤的两种做法，有乐趣的伴侣无妨进修一下。
做法一
材料：虾仁35克、豆腐250克、喷鼻菇20克、枸杞子30克、白菜心100克、生姜丝10克、上等鱼露和味精适当
步调：
1、虾仁、枸杞子洗净，喷鼻菇浸泡洗净切丝，白菜心洗净切丝。
2、上述用料和生姜丝同放入锅中，加水适当，武火煎沸，豆腐切小块插手，改成文火煮30分钟，加鱼露、味精调味。
做法二
材料：鲜虾仁60克、嫩白豆腐200克、鸡蛋2个、青菜50克、生姜8克、花生油10克、盐6克、鸡粉3克、黄酒3克
步调：
1、将鲜虾仁洗净后用黄酒腌好，嫩白豆腐切成块，鸡蛋去黄留白打散，青菜洗净，生姜去皮切成米。
2、烧锅下油，放入姜米，炝喷鼻锅，注入适当清汤、用中火烧开，投入鲜虾仁、嫩豆腐、青菜滚透。
3、然后调入盐、鸡粉，插手鸡卵白，用勺推匀便可食用。
虾仁豆腐汤怎样做才白
每次下馆子点虾仁豆腐汤，都可以看到奶白色的汤汁和粉红鲜嫩的虾仁彼此映衬，让人食指年夜动。若是本身要做虾仁豆腐汤的话，怎样做才能使汤色变得奶白呢？
起首先来科普下汤色呈奶白色的缘由吧。汤的奶白色，是油水充实夹杂的成果。是以，要想使汤色变得奶白，无妨先将虾仁、豆腐油煎，再倒入开水炖煮。
别的，在平常煲汤中，不是汤的色彩呈奶白色才是好汤，原料的卵白质含量才是最主要的。所以，不建议年夜家在汤中倒入牛奶或奶粉，如许煮汤时会出沫，影响汤的成色。
虾仁豆腐汤的营养价值
虾仁豆腐汤是南边人家常食的一道汤。它爽滑鲜嫩，也有必然的食疗感化，可补虚健体。体虚多病、神疲惫力、食欲不振、头晕目炫、手足麻痹者出格适合食用。下面具体来领会下虾仁豆腐汤的营养价值吧。
1、虾仁的营养价值
虾仁营养丰硕，肉质松软，易消化，对身体衰弱和病后需要保养的人而言是极好的食品；虾肉中含有丰硕的镁，能很好地庇护血汗管系统，它可削减血液中的胆固醇含量，避免动脉硬化，同时还能扩大冠状动脉，有益于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功能。
2、豆腐的营养价值
豆腐是补益清热的摄生食物，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、洁净肠胃。现代医学证实，豆腐除有增添营养、帮忙消化、促进食欲的功能外，对齿、骨骼的发展发育也很是有益。豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠芥蒂患者的药膳好菜，也是儿童、病弱者及老年人弥补营养的食疗佳品。豆腐含有丰硕的植物雌激素，对防治骨质松散症有杰出的感化。除此以外，豆腐还有按捺乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。
虾仁豆腐汤的食用忌讳
虾仁豆腐汤清甜营养，广受青睐。但它并不是童言无忌，喝这道汤也是有一些注重事项的哦。那末，虾仁豆腐汤的食用忌讳具体都有哪些？下面一路来看看吧。
1、虾仁：虾仁忌与某些生果同吃。虾仁含有比力丰硕的卵白质和钙等营养物资。若是与含有鞣酸的生果，如葡萄、石榴、山查、柿子同等食，不但会下降卵白质的营养价值，并且会刺激肠胃，引发人体不适，乃至呈现吐逆、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
2、豆腐：豆腐与含草酸高的食品一路吃，会影响钙的接收；豆腐与菠菜、茭白同吃易构成结石；豆腐与蜂蜜同食，易致腹泻。
虾仁豆腐汤的食材遴选
若得好食材，更上一层楼。要做成一道甘旨好菜，除烹饪得法，用料还得新颖。那末，虾仁豆腐汤怎样选材？下面具体来领会下。
1、若何遴选虾仁
1、优良虾仁的概况略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，光彩艳丽；而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗年夜或已散开。
2、优良虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小；而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为较着。
3、优良虾仁炒煮时，个别丰富，有韧度，不皱缩，很少有水份释出，且无泡沫；而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出很多水份，体缩成渣糊状，有浓郁的奇异味。
2、若何遴选豆腐
1、豆腐的色彩应当略带微黄，若是过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购。
2、好的盒装豆腐在盒内无空地，概况平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃悠感，开盒可闻到少量豆喷鼻气。
3、豆腐自己是高卵白质的食物，很轻易败北，最好到有杰出冷藏装备的场合选购。
