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小黄鱼的营养价值
黄鱼固然有年夜黄鱼和小黄鱼之分，但从营养成份来讲，年夜黄鱼与小黄鱼的营养价值并没有太年夜的不同。那小黄鱼的营养价值有哪些呢？下面一路来看看。
从营养成份来阐发，小黄鱼富含卵白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素B2、尼克酸、维生素E和多种矿物元素，出格是富含微量元素硒。而硒是一种抗氧化营养素，是人体内谷胱甘肽过氧化物酶不成贫乏的一部门。研究表白，硒可以在很多环节上按捺、阻断和断根自由基的迫害感化，是以具有较着的防癌和抗朽迈感化。别的，硒还能加强人体的免疫能力，削减疾病的产生。
从中医的角度来讲，黄鱼性平、味甘，归肾、胃两经。《本草纲目》中就记录有，黄渔具有明目、安神、益气、健脾开胃等功能；主治头晕、掉眠、贫血、食欲不振、妇女产后体虚等症状。
小黄鱼营养丰硕，又有很好的食疗感化，若是人们在炊事中能常常放置适当的小黄鱼，对本身的健康是十分有益的。但要注重的是，小黄鱼的鱼刺稍多，若是是给孩子或老年人食用的话，选择鱼刺较少的年夜黄鱼会更加适合。
小黄鱼的家常做法
小黄鱼营养丰硕，并且做法有良多，可以清蒸，可以红烧，也能够做汤，人们可以按照本身的口胃洗好来选择分歧的烹调方式。下面就让小编给年夜家先容一款小黄鱼的家常做法吧。
小黄鱼炖豆腐
材料：小黄鱼1条、豆腐300克，料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、蒜、花椒、八角、淀粉、花生油各适当。
做法：
1、将小黄鱼洗净后，蘸上少量淀粉；豆腐切成小方块后用开水焯一下捞出；葱、姜和蒜洗净后切成末。
2、将锅放在火上，倒入适当的花生油，油热后将小黄鱼放入锅内炸至八成熟，然后捞出待用。
3、锅内留下余油，待油热后放入八角、花椒、葱、姜、蒜煸炒出喷鼻味，插手酱油、盐、糖、料酒、鸡精，再放入小黄鱼、豆腐，炖上10分钟便可出锅。
小黄鱼营养丰硕，富含优良卵白质、胆固醇、维生素和多种矿物元素，如钙、铁、锌、碘、硒等，而豆腐富含植物卵白、钙等营养成份，二者搭配做菜，二者的营养价值都能最年夜地阐扬出来。并且这道家常菜的做法很是简单，有乐趣的伴侣无妨依照上述的做法尝尝看！
小黄鱼最合适在哪一个季候食用？
人们在遴选鱼的时辰，年夜多都是从本身或家人的口胃来斟酌的，但是，营养学家指出，有一个主要的原则被轻忽了，那就是吃鱼也要分季候的，分歧的鱼，其最好食用季候也有所分歧。那小黄鱼最合适在哪一个季候食用呢？谜底就是夏日。
夏日的清明至谷雨期间，正好是小黄鱼的产卵期，而小黄鱼在邻近产卵期时，体内积储了年夜量的脂肪和营养成份，身体肥硕而健壮，此时的肉质是最鲜美的。这是由于小黄鱼在产卵时代，体内的谷氨酸含量有所增添，从而使得肉质更加鲜美。一旦产卵期事后，小黄鱼就会变得很瘦，其所含的卵白质和脂肪等营养素也不如产卵前。再加上这些处于产卵期的海鱼中，小黄鱼的营养最为丰硕，其鱼肉中的卵白质和钙、磷、铁、锌、碘等微量元素的含量都很高，并且鱼肉组织柔嫩，轻易被人体消化接收。值得注重的是，小黄鱼的鱼刺稍多，小孩子和老年人食用时要谨慎，以防被鱼刺卡到。
别的，与海水鱼比拟，淡水鱼的产卵季候不较着，因此在夏日时，年夜部门淡水鱼都是可以食用的。
小黄鱼与年夜黄鱼的区分
黄鱼有年夜黄鱼和小黄鱼之分，在外形上，二者比力类似；在营养成份上，二者也并没有太年夜的区分。那小黄鱼与年夜黄鱼的区分是如何的？下面就让小编先容一下吧！
小黄鱼的外形特点：小黄鱼体长而扁侧，呈柳叶形，嘴尖，头内有耳石，背部为灰褐色，腹部两侧为黄色，鳞片中等年夜小，背鳍较长，中心有升沉，尾鳍呈双截形。小黄鱼的肉呈蒜瓣状，肉质鲜嫩，但鱼刺稍多。
年夜黄鱼的外形特点：年夜黄鱼鱼体年夜鳞片小，嘴年夜且圆，尾柄较长窄，肉质厚实稍老易离刺，但鱼刺较少。
二者的区分：虽然年夜黄鱼与小黄鱼的外形很类似，但年夜黄鱼的个头比小黄鱼要年夜，其尾柄的长度为尾柄高度的3倍多；臀鳍的第二鳍棘即是或年夜于眼径，鳞片较小且组织慎密，背鳍与侧线间有鳞片，年夜概有8～9个；头年夜、口斜裂、头部眼睛较年夜。而小黄鱼体背较高，鳞片圆年夜、尾柄粗短，口宽上翘，眼睛较小。
另外，二者吃起来的味道也有所区分，小黄鱼的肉质较为鲜嫩，年夜黄鱼的肉质厚实稍老。人们可以按照本身的口胃来进行选择。
