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西芹腰果虾仁的做法
西芹腰果虾仁这道菜做起来不难，只要把握好火候和烹饪的技能，就可以使食材吃起来细嫩、味鲜。下面我们就一路来领会一下西芹腰果虾仁的做法吧！
材料：
鲜虾500克、西芹200克 、腰果适当、葱少量 、姜少量 、盐适当、鸡精少量、糖少量、料酒少量、蛋清适当、淀粉少量。
做法：
1、鲜虾去壳去虾线，放入盆中，插手少许的食用碱，抓洗至虾仁变白，放置流水下冲刷；
2、吸干虾仁上的水分，放入碗中，加盐、鸡精、料酒，少量悼蛋清，抓匀，插手淀粉，抓匀。放入少量色拉油拌匀，放入冰箱俺三十分钟；
3、 锅内热油，三成热时，下入虾仁，敏捷翻炒至变色当即起锅；
4、从头做锅，油三成热时，放入切成小段的西芹，快速翻炒变色，插手糖、鸡精，葱姜，翻炒；
5、插手虾仁敏捷炒匀；
6、临起锅前插手腰果即成。
西芹腰果虾仁怎样做好吃
上了一天班回家，没有甚么比得上一盘热呼乎的小炒菜来得下饭，好比说西芹腰果虾仁，西芹特别的喷鼻气与脆喷鼻腰果和Q弹的虾仁搭配，绝对能使你胃口年夜开，那末这道菜怎样做好吃呢？
起首，要做出一份喷鼻、滑、嫩的西芹腰果虾仁，快炒是其一要点，烈火快炒，才能使得西芹连结鲜脆，可除此以外，虾仁的提早腌浸也是很主要的，腌制过的虾仁在炒的时辰才能加倍入味，别的，处置虾仁的时辰要把虾仁的虾线去除。虾线要怎样去除呢？拿一根牙签，从虾头起头数到虾的第三节，将牙签插进小部门虾肉中，向上挑起，虾线就出来了。
西芹腰果虾仁的营养价值
西芹喷鼻味怪异，爱吃的人对它赞不停口。西芹炒腰果虾仁更是经典搭配。那末西芹腰果虾仁有甚么营养价值呢？我们无妨来领会一下！
【西芹的营养价值】
西芹含有丰硕卵白质、胡萝卜素、碳水化合物、脂肪、B族维生素、维生素C、糖类、氨基酸及矿物资和炊事纤，此中磷和钙的含量较高。别的，芹菜叶中营养成份要高于芹菜茎。
【腰果的营养价值】
腰果含有较高的热量，其热量来历首要是脂肪，其次是碳水化合物和卵白质。
腰果的脂肪酸中首要是不饱和脂肪酸，此中油酸占不饱和脂肪酸的90%，亚油酸仅占10%，是以，腰果与其他富含亚油酸的坚果比拟，酸败的可能性较小。
腰果所含的卵白质是一般谷类作物的2倍之多，而且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补。
【虾仁的营养价值】
虾中含有20%的卵白质，是卵白质含量很高的食物之一，是鱼、蛋、奶的几倍乃至十几倍，虾和鱼肉比拟，所含的人体必须氨基酸缬氨酸其实不高，但倒是营养平衡的卵白质来历，别的，虾类含有甘氨酸，这类氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
虾和鱼肉禽肉比拟，脂肪含量少，而且几近不含作为能量来历的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰硕的能下降人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰硕的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成份。
西芹腰果虾仁的食材遴选
一道美食，甘旨的关头除烹饪者的手艺，更主要的是食材的鲜，新颖的食材会使得你的菜色加倍分，那末要做西芹腰果虾仁这道菜要怎样遴选食材呢？下面我们无妨来领会一下吧！
西芹要怎样遴选？
在选购西芹的时辰，我们可以把注重力放在叶子上。由于新颖的芹菜叶子一般都是平直的，而寄存时候比力长的芹菜，叶子顶端会翘起，而且叶子看起来也是软塌塌的，色彩也很不新颖。
腰果要怎样遴选？
遴选腰果的时辰，要细心不雅察腰果的外形，必然如果完全的新月形，且没有虫子咬过的陈迹。然后是看腰果自己是不是够丰满，是不是带有天然的喷鼻气。若是是有黏手或受潮现象者，暗示鲜度不敷。
虾仁怎样遴选？
虾仁的概况略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，光彩艳丽;而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗年夜或已散开。虾仁要有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为较着。
西芹腰果虾仁的忌宜人群
西芹特别的喷鼻气与腰果的喷鼻味夹杂在一路，绝对让人胃口年夜开，搭配虾仁更有营养。这道美食进口时喷鼻喷鼻脆脆的口感更是让人爱好不已。那末这道菜有甚么忌宜人群呢？下面我们无妨来领会一下！
西芹腰果虾仁特别合适老年人和女性伴侣们食用。老年人食用后可防治血汗管疾病和高血压，女性伴侣食用后不但能润肤美容、延缓朽迈，还能补血，并能减缓怀胎期高血压和产后乳汁不足的题目。
不外在吃西芹腰果虾仁的时辰，需要注重一下腰果的忌讳人群，如腹泻、肠胃欠安、肝胆欠好者，和对海鲜过敏的人，就不宜吃这道菜。
